現代人崇尚健康，「南乳炆齋」是一道全蔬菜的素食，又不失美味的佳餚，這菜式用南乳炆煮，就能發揮到相得益彰的效果，盡顯中式烹飪食材的配搭
材料：
冬菇 12朵
木耳 12朶
油豆腐 12隻
荷蘭豆 12條
粉絲 1包
薑 4至5片
南乳 1至2磚
調味料：
生抽 2茶匙
素蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
水 半杯
做法：
- 粉絲和木耳用清水浸至軟身，瀝乾水分，將粉絲切段、木耳切小片
- 乾冬菇洗淨浸至軟身後，隔水蒸20分鐘
- 荷蘭豆摘去兩邊頭和尾
- 熱鍋內放入一湯匙生油，將薑片、南乳爆香
- 放入冬菇略炒，再加木耳和油豆腐，後才加入荷蘭豆、粉絲和調味料，炒至所有材料熟透，灑上少許麻油便可上碟享用
小貼士：
- 材料可依個人喜好和分量自行配搭
- 冬菇預先隔水蒸會容易入味和熟透
- 如非素食者，可改用普通蠔油
- 放入南乳後用鑊鏟將南乳壓碎與生油混和
