艾麗斯
龍井蝦球是一道浙江杭州名菜，蝦球被龍井茶葉浸泡過，使蝦球充滿茶葉的清香味道，而龍井茶葉本身也有抗氧化的功能，所以這道名菜既有營養，也能感受到一種「悠然優雅」的美味。
材料：
大蝦 10至12隻
龍井茶葉 1湯匙
黃、綠甜椒 各半隻
醃料：
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 半隻
粟粉 1茶匙
做法：
1. 大蝦去殼（剩下尾部）用刀將蝦背鎅開，挑去蝦腸，成蝦球狀
2. 龍井茶葉用70度溫水浸泡10分鐘後將茶葉及茶水分開備用
3. 蝦球用醃料醃好後放入雪櫃待30分鐘，拿出放在水喉下沖洗5分鐘，瀝乾水分
4. 將瀝乾水分的茶葉用兩湯匙生油炸至香脆
5. 將處理好的蝦球浸入茶水中20分鐘後，隔開茶葉水留用
6. 將黃、綠甜椒洗淨切粒
7. 熱鑊後放入兩湯匙生油，將蝦球煎至金黃香脆，加入黃、綠甜椒炒至均匀
8. 將浸蝦的茶葉水用少許鹽和半茶匙粟粉伴成芡汁，加入蝦球中炒至均勻後灑上炸脆的茶葉，便可上碟享用
小貼士：
1. 龍井茶葉不能用太滾的滾水浸泡， 否則會失去茶葉的營養
2. 龍井茶葉是可以食用的，炸脆後更加美味可口
3. 醃製過的蝦球在水喉下沖洗，會使蝦球肉質比較爽口香脆
