珍饈百味︰(艾麗斯廚房)韓式脆豆腐

 

 

韓國菜式中,豆腐是常見的材料之一,豆腐煎至香脆加上微辣香甜的醬汁,無論伴飯或佐酒,兩者都是不錯的選擇啊!

 

 

 

 

材料:

 

硬豆腐 1小盒
黃椒、洋蔥 各半個
青瓜 半條
韓式辣椒醬 1湯匙

 

 

 

 

調味料:

 

韓式辣椒醬 1湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
清水 2湯匙

 

 

 

 

做法:

 

1. 黃椒、洋蔥、青瓜全切幼條
2. 豆腐切薄片,印乾水分後蘸上生粉,用三湯匙生油起鑊,煎至兩面金黃香脆,盛起備用
3. 燒熱1湯匙生油,加入黃椒、洋蔥、青瓜絲略炒,加入調味料拌勻後放回豆腐,澆上醬汁便完成

 

 

 

 

小貼士:

 

1. 選用硬豆腐煎起來不易散爛,煎時不要心急翻轉,待一面煎至香脆才翻轉煎另一面,直至兩面香脆便可
2. 豆腐必須印乾水分才蘸生粉,煎出來的豆腐便會香脆