珍饈百味︰(艾麗斯廚房)冰糖梅子雞翼

艾麗斯主理

 

 

雞翼是一款頗受歡迎且變化多端的食材,冰糖梅子雞翼便是一道酸酸甜甜、十分惹味的伴飯之選,相信大人、小孩都會喜歡這道簡單而又美味的家庭小菜

 

 

 

 

材料:

 

雞翼 10至12隻
酸梅 2粒
冰糖 適量
薑 3至4片
葱 2條

 

 

 

 

醃料:

 

磨豉醬 1茶匙
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
酸梅 2粒(去核)
粟粉 半茶匙

 

 

 

 

調味料:

 

生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
水 2湯匙

 

 

 

 

做法:

 

1. 雞翼洗淨抹乾水分,用醃料醃好,放入雪櫃冷待一個小時
2. 用2湯匙生油起鑊,用中火煎香雞翼兩面至金黃色,盛起備用
3. 鑊內加入1湯匙生油,爆香薑、葱後放入冰糖及調味料,再加入雞翼煮至汁液濃稠後,盛起上碟享用

 

 

 

 

小貼士:

 

1. 每種酸梅的酸度不同,請自行調味或增加冰糖分量
2. 煎雞翼時煎至兩邊微焦便可以,否則再加入調味料時再煮便會過熟