珍饈百味︰(艾麗斯廚房)柱侯燜牛展

艾麗斯廚房
艾麗斯主理

 

 

 

 

柱侯燜牛展

 

 

材料:

 

牛展 800g
柱侯醬 2湯匙
紹酒 1湯匙
薑 5-6片
八角 4粒
冰糖 3粒

 

 

 

 

調味料:

 

生抽 2 茶匙
蠔油 2茶匙
胡椒粉 少許

 

 

 

 

做法:

 

1.將牛展洗凈切塊備用
2.用兩湯匙生油起鑊,放入薑片、八角略炒,放入柱侯醬炒香,加入牛展後灑上紹酒炒勻
3. 加入滾水蓋過牛展,用大火煮滾後,加入冰糖及調味料,轉小火蓋上鑊蓋燜煮1小時,關火再焗1小時後再用中小火煮至收汁,便可上碟享用

 

 

 

 

小貼士:

 

1. 燜牛展時,加入冰糖可使牛展容易燜稔
2. 燜牛展容易黏底,可間中用筷子攪拌
3. 牛展亦可改用牛腩和牛筋,但必須預先用薑蔥出水後才煮